Cocina

pasta frita, jamón de Parma, mozzarella de búfala, provola ahumada, fior di latte

con tomates cherry amarillos semisecos bajo el sol, tomates datterino amarillos, tomates datterino sicilianos, filetes de anchoa
Cetara y albahaca

carpaccio de ternera marinado, rúcula, gotas de guindilla (dulce) y hojuelas de parmesano

flor de calabacín con ricotta y provola, tortitas con algas, palitos de mozzarella con cerveza,
croquetas de patata, verduras mixtas rebozadas

MASA: harina de sémola y harina de pepitas de uva, sin huevos
DENTRO: ricotta, limón rallado, gamba azul de Nueva Caledonia
SALSA: crema de bisque de gambas
ARRIBA: Brotes de acelgas rojas
Salteados con mantequilla y salvia

MASA: harina de sémola y harina de pepitas de calabaza, sin huevos RELLENO: patata morada y gorgonzola
SALSA: crema de coliflor morada ARRIBA: mota crujiente Salteado con mantequilla y salvia

Scialatielli (pasta fresca) con marisco (gambas¹, cigalas¹, calamares¹, mejillones)

Pappardelle (pasta fresca) con champiñones porcini¹ y Toma Piemontese con hierbas de montaña

Paccheri (pasta fresca) con gambas¹ y pistacho

Risotto (con arroz piamontés) con gambas con salsa de lombarda y brotes de acelgas

Risotto (con riso piemontese) con Gorgonzola Dolce Novarese e pere Kaiser

Tagliata con verduras asadas, romero, pimienta negra y aceite AOVE

Filete de res servido con salsa de champiñones porcini¹

Tiras de solomillo de ternera con pimiento verde

Salmón² con costra de pistacho servido con aguacate, rúcula y tomates datterino sicilianos

Calamares al horno¹ gratinados

Filetto di Cernia con pomodorini freschi rossi e gialli,olive taggiasche e capperi

Pulpo¹, sepia¹, gambas¹, apio, aceitunas Taggiasca, almendras en láminas y perejil

Lechuga, rúcula, maíz, tomates cherry, Speck Alto Adige, hojuelas de parmesano, limón

Ensalada mixta, tomates cherry, zanahoria, maíz, aguacate

berenjenas, calabacines y pimientos