Cucina

pasta fritta, Crudo di Parma, mozzarella di bufala, provola affumicata, fior di latte

con pomodorini gialli semi-dry sotto sole, datterino giallo, pomodoro datterino Siciliano, filetti di alici di
Cetara e basilico

carpaccio di manzo marinato, rucola, gocce di peperoncino(dolce) e scaglie di grana

fiore di zucca con ricotta e provola, frittelle con alghe di mare, bastoncini di mozzarella alla birra,
crocchette di patate, misto di verdure pastellate

IMPASTO : la farina di semola ela farina di vinaccioli, senza uova
DENTRO : ricotta, limone grattugiato,Gambero Blu della Nuova Caledonia
SALSA : crema di bisque di gamberi
SOPRA : germogli di bietola rossa
Saltata con burro e salvia

IMPASTO : farina di semola e farina di semi di zucca, senza uova RIPIENO : patata viola e gorgonzola
SALSA : crema di cavolfiore viola SOPRA : speck croccante Saltata con burro e salvia

Scialatielli (pasta fresca) allo scoglio(gamberi¹, scampi¹, calamari¹, cozze)

Pappardelle (pasta fresca) ai funghi porcini¹ eToma Piemontese alle erbe di montagna

Paccheri (pasta fresca) con gamberi¹, salsa di pomodoro, panna e pistacchio

Risotto (con riso piemontese) ai gambericon salsa di cavolo cappuccio rosso e germogli di bietola rossa

Risotto (con riso piemontese) con Gorgonzola Dolce Novarese e pere Kaiser

Tagliata di manzo con verdure grigliate, rosmarino,pepe nero e olio EVO

Filetto di manzo servito consalsa ai funghi porcini¹

Straccetti di filetto di manzo al pepe verde, crema di aceto balsamico, pomodori secchi e parmigiano

Salmone² alla crosta di pistacchio servito con avocado,rucola e pomodoro datterino Siciliano

Calamari¹ gratinati al forno

Filetto di Cernia con pomodorini freschi rossi e gialli,olive taggiasche e capperi

Polpo¹, seppie¹, gamberetti¹, sedano,olive taggiasche, fette di mandorle e prezzemolo

Rucola, Speck Alto Adige, scaglie di grana, limone

Insalata mista, pomodorini, carote, mais, avocado

melanzane, zucchine e peperoni